【36】读书笔记：去矿物质饮用水，干净但不健康，已有很多研究数据证明这一点

今天这篇文章，是我的读书笔记，内容来自《喝出营养：解惑饮水，矿物质与健康》，作者是陆军军医大学的舒为群教授，长期从事饮用水的卫生学与营养学研究。

1、自然界的水，在流经土壤和岩石的过程中，都会带入含量不一的溶解性矿物质，水也因此有了硬度，碱度，盐度等独特性质。

水质的天然差异导致人的生命特征有所不同，这就是我们平常说的“一方水土，养一方人”。

自然水源虽然也有水质非常软的情况，但在21世纪以前，人类大规模饮用低矿物质水的情况是没有的。

2、进入工业化时代后，全球水资源污染和匮乏日趋严重，这也使各种水处理技术得到持续发展。

稍早阶段，人们采用传统的方法（如混凝，沉淀，过滤，消毒）来净水，但这些方法并不会改变水的天然属性。

到了现阶段，各种“水质深度处理技术”不断被研发出来，它们在有效去除污染物的同时，也出去了原水中的天然矿物质，水的天然属性也被改变。其中某些技术，对水中矿物质离子具有不同程度，甚至是完全的剥夺效果。

3、水中矿物质的综合水平可以用溶解性总固体（TDS）表示。TDS又称矿化度，主要反映溶解在水中的无机盐（主要是钙，镁，钾，钠，碳酸盐，氯化物和硫酸盐）的含量。

一般来说，TDS小于100mg/L的水，称为低矿物质水；TDS小于10mg/L的水，称为去矿物质水；TDS接近0的水，称为零矿物质水。

目前的饮用水多为去矿物质水，甚至零矿物质水。

4、RO反渗透是一种在压力推动下采用孔径小于0.1纳米的半渗透膜过滤水中杂质的技术，通过这种技术，得到的是既不含污染物，又不含矿物质的水。

世界卫生组织在2004年的官方文件中指出，对于完全或几乎完全去除了矿物质的水，有充分的研究证据表明，它们在未被再矿化前是不适合作为人类的饮用水的。

5、当前，全球一些水资源紧张的城市，虽然利用反渗透技术处理海水和微咸地下水，为居民提供了饮用水，但净化后的水过于纯净，长期饮用可能增加患病风险。

水质硬度成分，特别是镁，对心血管疾病有预防作用；氟对儿童牙齿和骨骼的发育至关重要。经反渗透处理后，这些健康成分不复存在。

虽然，许多企业意识到反渗透水的腐蚀性危害，而向水中添加石灰来调节pH，但石灰只能提高水的含钙量，不能提升其他矿物离子水平。

6、水不仅仅是水，也是人体获取必需元素的重要途径，尤其是对心脏健康有利的镁，还有对维持机体酸碱平衡有利的碳酸氢盐。

德国营养学会提醒公众，不要专一饮用蒸馏水，尤其是在食物比较单一的情况下。

7、水中矿物质对于维持人体健康，及预防供水管道腐蚀具有重要作用。

当今采用反渗透工艺处理的水，其钙、镁、碳酸氢根等有益健康的离子含量大大降低，而且流经管道后，铜、镍、铅、铁等金属含量还有增加的趋势。

长期饮用反渗透水会导致机体酸性负荷加重，心血管疾病、骨质疏松、糖尿病，肿瘤等的发生风险也会加大。

8、去矿物质饮水的直接健康风险。

中国：饮用淡化海水的海岛居民冠心病患病率较高。

以色列：饮用脱盐海水增加急性心肌梗死患者的全因死亡风险。

印度：反渗透饮水增加维生素B12缺乏风险。

作者团队研究：纯净化校园直饮水，不利于儿童心血管健康。

作者团队研究：纯净水不利儿童骨骼健康。

9、铅是各个国家饮用水中严格限制的毒物，绝大多数国家的水质标准要求铅含量不超过0.01mg/L。格拉斯哥的数据表明，这个软水城市存在着相当大的水铅溶解问题。

克劳福德课题组的研究表明，水软之地骨铅高，这意味着即使在硬水中不足以造成危害的铅浓度。在软水中也可能会对健康构成威胁。

10、铅是环境污染广泛的有毒金属，它可能毒害神经，造血，消化，生殖等多个系统，婴幼儿对其尤为敏感。

在消化道，有毒金属的吸收需要与钙，镁，铁等离子竞争性地利用二价阳离子转运蛋白，因此长期饮用纯净水有可能增加外来铅的吸收。同时，纯净水也会降低机体的营养水平，影响其解毒和排毒能力，放大外来毒物的危害。

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